菜單作為客人點(diǎn)菜的工具，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，也在日新月異的變化著。從店伙計(jì)吆喝到毛筆手書紙制菜譜的出現(xiàn)，再到電腦打印技術(shù)的應(yīng)用，為耐用美觀而使用了皮革硬冊(cè)，只能滿足餐飲企業(yè)早期粗放型時(shí)期的要求。伴隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，以清新的環(huán)境、次的裝修、追求個(gè)性、美觀、檔次的需求，菜譜與環(huán)境整體越來(lái)越不相配，封面為飯店量身設(shè)計(jì)，內(nèi)頁(yè)帶菜品圖片的彩色菜譜，經(jīng)過(guò)了多年的市場(chǎng)應(yīng)用，已經(jīng)成為餐館的重要內(nèi)容，成為新的菜譜標(biāo)準(zhǔn)，使菜譜制造業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，真正成為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。全國(guó)圍繞此產(chǎn)業(yè)工作的人員應(yīng)該在萬(wàn)人以上。菜譜屬于是消耗品，需要頻繁更換，餐飲業(yè)又處于高速增長(zhǎng)期，所以市場(chǎng)還在迅速膨脹著。