在我們?nèi)粘５纳钪校貏e是父母輩都愿意購(gòu)買清真店售賣的牛羊肉，卻很少有人知道這其中的原因，實(shí)際上，自中國(guó)南宋開始，就已經(jīng)有了這個(gè)特殊的社會(huì)生活現(xiàn)象，可謂貫穿古今，今天蘭州清真肉食品的小編就與大家來(lái)聊聊清真牛羊肉的特殊之處。

首先，清真牛羊肉必須使用活牛羊宰殺，而且這些牛羊還不能是喂飼料的，是野外放養(yǎng)而成，難得就難得在野外放養(yǎng)，據(jù)筆者所知，這些牛羊有的甚至在草原上兩平方公里內(nèi)只放養(yǎng)一頭牛，于是，清真牛羊肉肉質(zhì)鮮美、錦嫩也就找到了原因；

其次，清真牛羊肉是必須經(jīng)過(guò)信仰者所宰殺，而且宰殺程序和過(guò)程有很多約束，在有史記載的資料中可以發(fā)現(xiàn)，很多地方甚至只有阿訇（Hong）（老師、長(zhǎng)者）可以進(jìn)行這個(gè)行為，否則就不會(huì)被認(rèn)為是清真，不可食用；

第三，清真牛羊肉在宰殺之后比需放干身體內(nèi)的所有血液才能算為清真，所以，清真所販賣的牛羊肉的肉質(zhì)只會(huì)感覺到一點(diǎn)點(diǎn)的肉腥味道，也是這個(gè)原因。

基于這些我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論鮮活程度還是衛(wèi)生程度，清真牛羊肉的確要有保證的多，并且無(wú)論是如何吃食，都可看成美食的基礎(chǔ)，畢竟，那一桌的美味自根源起，就已經(jīng)遠(yuǎn)超圈養(yǎng)型的普通牛羊，加個(gè)貴一些自然也在情理之中。