御鴻茶業-教您炭焙鐵觀音是怎樣煉成的

“制茶，茶定大局，火決實質，人主上下”，好的茶青起決議性作用，焙火以及茶師對火候的把控，是成茶等級的關鍵。炭焙工藝只能選用劣等原料制造，廢品呈果蜜香，回甘特別，品味后喉嚨舒爽，帶有共同神韻，經過經歷豐厚的制茶師精心制造，茶葉自身的雜味得到凈化，營養成分得到保存與提升，是上等的茶品。

炭焙茶只能選取春秋兩季傳統正味鐵觀音。用來烘焙濃香型鐵觀音的原料是揀過梗的毛凈茶，毛凈茶曾經能夠作為幽香型鐵觀音單獨出賣，宜選取正味鐵觀音，且發酵水平較好的幽香型鐵觀音。當季的好茶更能烘焙出好的濃香型鐵觀音。

1、焙籠開端放到鍋上預熱一段時間,新焙籠能夠烘久一點去除異味，舊焙籠則留意清洗潔凈。

2、焙茶:選擇顆粒比擬平均的茶葉停止烘焙。茶葉數量不能太多，一籠普通在4-5斤凈茶，數量多厚度大,烘焙不平均。慢烘細焙是為了使茶葉到達香氣與口感的圓滿均衡

3 炭焙鐵觀音在炭焙需求前期準備***桂圓等果木炭用來烘焙，其他資料看上去也比擬簡單：草灰、大鐵鍋、木屑、焙籠、鐵鍬。

4、生火:暫時削一些木屑木塊,越薄越好,架在鍋底點燃。生火時,在拍打壓實木炭之前要用扇子扇一下整鍋炭,使木炭里外燒得通透,充沛燒透(紅透,無煙),然后打壓拍實,使木炭緊湊，空隙越小熄滅速度越慢,保證耐久性。

5、拍實打壓平均后，灑薄薄的一層草灰,約0.5-0.8CM,整個炭面全部蓋住，接觸空氣少,氧化熄滅慢,還起到保溫和調理溫度的作用。蓋灰后要肯定灰里的梗和其它草碎完整熄滅,沒有任何煙冒出。