肌肉嫩度儀的產品介紹

肌肉嫩度：通過標準測試方法（中國農業行業標準 NY/T 1180-2006)，使用肌肉嫩度儀記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。肉嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

肌肉嫩度儀已廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定。儀器采用高精度力量感應元和高性能步進電機，測試過程中軟件實時同步收集數據和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示肉嫩度值。

肌肉嫩度儀的性能特點

1. 測試樣品：家畜以及大型禽類肉等。

2. 符合標準：按照中國農業行業標準方法測定肉嫩度的測定 剪切力測定法(NY/T 1180-2006)。

3. 力量感應元規格：測定范圍：0-10kg；使用可更換荷重感測組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測組件可選。

4. 力量感應元精度：采用進口優質力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準。

5. 測試移動距離：0.01-100mm。

6. 測試速度：1.00mm/s。

7. 專用軟件：中英文隨時切換，測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數據可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。

8. 測試結果：原始數據自動保存，軟件自動計算結果。

9. 儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，檢測數據保密功能。

10. 儀器便攜性：操作簡便、無需復雜培訓、一鍵操作，方便戶外和移動實地操作檢測。

肌肉嫩度儀的測試方法

1. 參數設定：

測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內，測定儀器具有校正能力

力量感應元的選擇：儀器量程≥49N（5.0kgf），作用力感應值≤0.0098N（1.0gf）

刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內角度是60°，內三角切口高度≥35mm，鉆 床口寬4.0mm±0.2mm

剪切速度：1.00mm/s

儀器空載運行所受到的剪切力應≤0.147N（15.0gf）

2. 肉嫩度測定：

將孔樣肉品置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，測得刀具切割這一用力過程中的剪切力值（峰值），為孔樣剪切力的測定值。

3. 肉嫩度計算：

記錄所有的測定數據，取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力，得到肉樣的嫩度值。

肌肉嫩度儀的基本配置

主機1臺、10kg力量感應元1個、專用軟件1套、1kg標準砝碼1個、肉嫩度專用刀具一套、肉取樣器一支。