鴨心是指鴨子的心臟,色紫紅,形呈錐形、質韌,外表附有油脂和筋絡,內含污血、須漂洗后才可使用。鴨心的營養(yǎng)價值非常的高,常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用,而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和以及潤腸。鴨心是一種營養(yǎng)豐富的食物,適于滋補;鴨心含蛋白質高,脂肪含量低,還有較多的維生素PP、維生素A等多種維生素和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)素。鴨心的營養(yǎng)豐富,有補心、降壓、舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。鴨心含有比較豐富的蛋白質和B族維生素,鐵質也比較豐富。可以健脾開胃,,,潤腸。除此之外因為含有豐富鐵質,可以益肝健脾,和胃,養(yǎng)顏護膚,通血調經(jīng),養(yǎng)陰補虛。多吃鴨心,還可以幫助頭發(fā)變得靚麗好看。