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車厘子，別名又叫大櫻桃、含桃、荊桃等，是上市早的一種喬木果實，號稱“百果枝”。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，盡管價格微貴，但是倍受青睞。
車厘子抗寒力弱，喜溫暖而潤濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培。甜車厘子喜冷涼干燥。車厘子自然眠期約80～100天。甜車厘子完成休眠的需冷量為7.3℃以下1100～1300小時。酸車厘子需要1200～2500小時。車厘子的休眠期較短，在冬末早春氣溫回暖時易萌發，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花受凍，會嚴重影響產量，甚至顆粒無收。因此發展中要注意當地每年春季低溫寒潮侵襲的時間是否與花期重合，連年都在車厘子開花期發生不利天氣（霜雪、大風）等的地方不能栽種。即使少有發生災害性天氣的地方，在建園時也要選擇適宜的地形種植。
適宜車厘子生長的年雨量，一般在700～1000毫米。南方有些地區在建園時應充分考慮如何解決“春旱”問題。因為在果實生長初期干旱會引起嚴重落果和影響果實生長發育。
車厘子為喜光樹種，車厘子較耐陰，但光照良好，果實成熟期早，著色好。
車厘子適宜于肥沃疏松、土層深厚的沙質土中栽培。土壤酸堿度，一般為PH6.0～7.5。
車厘子根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土層中，要求土質疏松，排灌條件良好。重粘土不適宜種車厘子。由于車厘子不耐運輸，應在交通方便的地點建園。
栽植密度應依品種、砧木、土壤條件而不同。在肥沃的平地上，櫻桃采用Y字形整形密植，可按1×3米，每畝栽220株，若采用自然叢狀形或自然開心形整形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再適當加大密度，成園后采取間伐措施處理。
栽植時間一般分為秋季和春季兩個時期，在冬季寒冷、干旱、多風的地區宜春栽，春栽應在苗木發芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。
栽植前應進行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機肥25～50千克。將肥料與土壤拌勻后，再栽苗，并立即澆定根水。

車厘子樹苗簡易加工技術
車厘子樹苗成熟期早、不耐貯運，保鮮期僅有1個月，若不及時處理，采后易腐爛變質，失去商品價值。為延長銷售期，提高商品價值，可將其加工為果酒、罐頭、果醬和果脯等多種產品。
(一）車厘子樹苗酒
車厘子樹苗種植業者在生產的過程中，由于種種原因會產生很多殘
次果品，此種原料可以用來生產車厘子樹苗制配酒，的車厘子樹苗果實經過破碎取汁、發酵后，可制得甜樓桃果酒；用生產果汁果脯的下腳料，經酵母發酵后，再與酒腳料混合蒸餾，可制得車厘子樹苗白蘭地酒。
1.“農家樂”車厘子樹苗酒
在車厘子樹苗生產、采收、銷售的過程中產生的殘次果可以用來自制“農家樂酒”，其生產工藝簡單，味道純正，不加任何添加劑和防腐劑，自制自飲，變廢為寶。
為了使車厘子樹苗酒的顏色美觀，可將不同成熟度和不同顏色的果品分別處理。
(1)果實為不完整的殘次品 可將果實的腐爛部分去除，除掉果梗、核并清洗干凈后用市售的ClO2(不同廠家生產的產品使用劑量不同）按產品的說明進行預處理，然后用清水沖洗兩遍，再把水瀝干。用打漿機打漿，5千克車厘子樹苗漿加入1千克白糖，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈（控干水分）的玻璃瓶子里。注意：瓶子不要裝得太滿，要留出1/3的空間，因為車厘子樹苗在發酵的過程中會產生大量的氣體，如果裝得太滿，車厘子樹苗酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上用塑料袋纏緊。置于25℃左右的房間里靜置25?30天，然后用濾網將果渣去除，(在此操作過程中要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒里面去）上清液裝入另外準備好的玻璃瓶中，即為短期貯存的“農家樂酒”。此種方法制作的酒不可久貯。
(2)果實為完整的果品 除去果梗清洗干凈后用市售的C1O2按產品的說明進行預處理，然后用清水沖洗兩遍，再把水瀝干。將市場銷售白酒裝入大口玻璃瓶中，將車厘子樹苗裝入其中浸泡，以酒沒過車厘子樹苗為好。車厘子樹苗的量可以根據自己的喜好和瓶子的容量而定。-般20天左右即可飲用，也可長期避光保存。

怎樣提高車厘子樹苗的坐果率?
①盡量選擇自花結實率較高或自花結實的品種 。
②配置足量的授粉品種 。 車厘子樹苗自花結實的.品種數量較少, 大部分需異花傳粉;又因車厘子樹苗花小,制粉量少,搞人工授粉不太現實, 所以苗木定植前必須配置足量的授粉樹, 由其自然傳粉。 一般授粉品種的比例為40%為好, 而且, 栽培園中盡可能栽培的品種多一點, 一般選3個以上的品種混栽。
③花期放蜂,輔助傳粉。蜂種主要是角額壁蜂和蜜蜂。每公頃需3箱蜜蜂,或3 000~5 000頭壁蜂。
④加強土肥水、新梢及葉部管理,盡可能使樹體在落葉前貯藏充足的有機營養。 比如多施有機肥、 適時追施化肥及微量元素、適時噴布新梢劑、拉枝開角、防好病蟲尤其葉部病害、秋季(10月份)噴1%~2%尿素+40毫克/升赤霉素,提高葉功能,促使葉片晩落等等。
⑤從初花開始,每7天1次, 葉面連噴3次800倍泰寶 (腐殖酸類含鈦等多種微量元素的葉面肥) , 或高美施等葉面肥, 可促進坐果。
⑥盛花期噴 0.3%硼砂+ 0.3%磷酸鉀或5%蔗糖液+ 0.3%硼砂。花期噴30毫克/升 GA3,雖然當時能提高坐果率, 但也刺激了新梢旺長, 幼果期果個較大時還出現落果現象, 消耗
樹體較多營養, 影響其他果實的生長和果個。
⑦盛花期環剝。剝寬為直徑的1/15~l/20,能促進坐果。 剝后要縛膜或報紙, 同時要避開下雨天。 環剝主要在幼旺樹上采用。
⑧疏花枝。疏花疏果雖能顯著提高坐果率,并有利于果實膨大,但大面積生產中很難適用,故多采取疏除過密、過多及較弱的花枝,集中養分,提高坐果率。